1、爆玉米花也营养玉米富含胡萝卜素和纤维素。爆玉米花的营养更容易被人体吸收。爆玉米花不健康，问题不在于玉米本身，而在于添加的盐、脂肪和糖上。
2、胡萝卜、山芋、笋瓜和黄辣椒中的胡萝卜素有抗癌的功效。
3、果肉颜色是由类胡萝卜素和花青素两者所造成的.
4、【萝卜--护肝明目】萝卜对肝脏有一定的保护作用，其含有的维生素c、磷、镁、硒、钾、钙、锌等矿物质及胡萝卜素，能阻止亚硝胺致癌合成的作用，提高机体的免疫力，起到一定保肝护肝功效。胡萝卜中的胡萝卜素还是重要的维生素a源，可以帮助我们保护视力。
5、【雾霾天气，饮食护肺】1.多喝水，增加新陈代谢，减少“废气”对身体的损害；2.多进食深绿色和橙黄色蔬菜，因其富含类胡萝卜素，有助于提高身体免疫力，增加咽喉和肺部黏膜的保护作用，也能间接起护肺作用。3.饮食清淡，多吃滋阴润肺的梨、百合、枇杷、菱等清肺食物。
6、玉米含有蛋白质、糖类、胡萝卜素、黄体素和玉米黄质，尤其是玉米黄质的含量较高，因此，多吃玉米可以抗眼睛老化。
7、番茄、辣椒和石榴中的类胡萝卜素一旦吃下之后，就会广泛分布到皮肤的表皮和真皮层。
8、据了解,野菜从营养上来说,大部分维生素含量都比一般蔬菜高,如歪头菜、羊乳菜、打碗花等数十种野菜的胡萝卜素含量要远远高于胡萝卜和菠菜。
9、炖食能保持93%以上的胡萝卜素,炒食也可保持80%以上的胡萝卜素,而生食、凉拌,人体仅能吸收10%。
10、此外,大量积存在体内的胡萝卜素还会导致代谢障碍,使人体出现口干舌燥腹泻、厌食、脱发、烦躁等症,医学上称之为叶红素皮肤病,即“橘子病”。
