见“叉烧肉" class=primary href=/search/mid_4/ci-19e8963938>叉烧肉”。
见“叉烧肉" class=primary href=/search/mid_4/ci-19e8963938>叉烧肉”。
一种广东口味的烧烤熟肉。将肉条涂上酱料以明炉或叉放炭火上烧烤即成。可以入菜亦可制成点心。
叉烧是广东省传统的名菜属于粤菜系。是广东烧味的一种。多呈红色瘦肉做成，略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳称之为“半肥瘦”。以叉烧做的其他菜色包括有：叉烧饭、叉烧包、叉烧酥等。
叉烧是广东烧味的一种将猪肉以叉子放在火上烧熟而成，故名。烧烤叉烧时会在表面涂上红色的叉烧酱， 故此叉烧是红色的。“叉烧”是从“插烧”发展而来的。插烧是将猪的里脊肉加插在烤全猪腹内经烧烤而成。因为，一只烤全猪最鲜美处是里脊肉。但一只猪只有两条里脊，难于满足食家需要。于是人们便想出插烧之法。但这也只能插几条更多一点就烧不成了。后来又改为将数条里脊肉串起来叉着来烧久而久之插烧之名便被叉烧所替代。叉烧酱其他主要材料尚有：生抽、蒜蓉、麦芽糖、南乳、五香粉、酒等。 插烧是在猪腹内烧用的是暗火，以热辐射烧烤而熟；叉烧用的是明火是直接用火烤熟的，这样全瘦的里脊乃显得干枯故后来便将里脊肉改为半肥瘦肉，并在面上涂抹饴糖。使其在烧烤过程中有分解出来的油脂和饴糖来缓解火势而不致干枯且有甜蜜的芳香味。
叉烧是广东特色肉制品，多呈红色，瘦肉做成，略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”。
叉 [ chā ] 1. 交错。 如 叉腰。 2. 一头分歧便于扎取的器具。 如 叉子。 叉 [ chá ] 1. 挡住，堵塞住，互相卡住。 如 一辆车叉在路口。 叉 [ chǎ ] 1. 分开张开。 如 叉开两腿。
烧 [ shāo ] 1. 使东西着火。 如 焚烧。燃烧。烧灼。烧毁。 2. 用火或发热的东西使物品受热起变化。 如 烧水。烧饭。烧砖。烧焊。烧蓝。烧料。 3. 一种烹饪方法。 如 烧茄子。烧鸡。 4. 体温增高。 如 发烧。退烧。 5. 经烘烤制成的饼。 如 烧饼。火烧。 6. 一种烈性白酒。 如 烧酒。高粱烧。 7. 过多的肥料使植物枯萎、死亡。
1、没叉烧包啊…我这里显示的好好的啊。
2、叉烧包是众多点心中比较经典的一款。
3、广东叉烧饭不错挺好的,真心不错!回复本帖。
4、周星驰在和唐牛的终极决战中,就是凭借最简单的一碗叉烧饭,最后征服了挑剔的食评家薛家燕。
5、点了叉烧饭和原味排骨饭,味道都还不错。
6、而与此同时，他们还不忘于午餐时间打电话去叫一份广东叉烧肉和一碗牛肚面。
7、长假期间,这里汇集了农家烧猪、烧腊美味、海鲜烧烤、鸡矢藤饼、艾饼、豆腐脑、芝麻糊、白糖饼、糖角、酥角、大炊糕以及果木叉烧、烧排骨等美食。
8、一幸舍正佳店由楼上搬至负一层,依然是排队等位的节奏,鱼介豚骨沾面值得推荐,汤底浓郁且鲜,叉烧厚切条状增加咬感,一切都。
9、肩里肌肉靠胸部的部位,肉质纹路是沿躯体走向延展,因此筋肉之间附着有细细的脂肪,常见取来做叉烧肉或是煎烤都风味十足。
10、叉烧面、馄饨面、排骨面等。
答：叉烧的拼音是：chā shāo
点击 图标播放叉烧的发音。
答：叉烧的意思是：一种广东口味的烧烤熟肉。将肉条涂上酱料，以明炉或叉放炭火上烧烤即成。可以入菜，亦可制成点心。
