烹 [ pēng ] 1. 煮。 如 烹调（tiáo ）（烹炒调制）。烹饪。烹茶。 2. 一种做菜的方法，先用热油略炒之后，再加入液体调味品，迅速搅拌，随即盛出。 如 烹对虾。

斡 [ wò ] 1. 杓柄；瓢把。《説文•斗部》：“斡，蠡柄也。” 2. 旋转；运转。《廣雅•釋詁四》：“斡，轉也。” 3. 姓。《奇姓通》：“斡道仲，靈武人，其先從夏主遷興州，世掌夏國史。” 斡 [ guǎn ] 1. 车毂孔外围金属包裹的圆管状部分。《説文•斗部》：“斡，揚雄杜林説，皆以為軺車輪斡。”《集韻•緩韻》：“輨，《説文》：‘轂端沓也。”或作斡。”按。 如 一说为小车轮。 2. 主管。《漢書•食貨志下》：“（桑弘羊）盡代（孔）僅斡天下鹽鐵。”