莼菜

莼菜（学名：Braseniaschreberi J.F.Gmel.）：又名蒪菜、马蹄菜、湖菜等是多年生水生宿根草本。性喜温暖适宜于清水池生长。由地下葡萄茎萌发须根和叶片并发出4-6个分枝形成丛生状水中茎再生分枝。深绿色椭圆形叶子互生长约6至10厘米，每节1-2片，浮生在水面或潜在水中嫩茎和叶背有胶状透明物质。夏季抽生花茎开暗红色小花。

嫩叶可供食用，莼菜本身没有味道胜在口感的圆融、鲜美滑嫩为珍贵蔬菜之一。莼菜含有丰富的胶质蛋白、碳水化合物脂肪、多种维生素和矿物质常食莼菜具有药食两用的保健作用。主产于中国浙江、江苏两省太湖流域和湖北省4 月下旬至10 月下旬采摘带有卷叶的嫩梢。